Cách làm bánh dày giò

Cho 3/4 bột nếp + 1/4 bột gạo trộn đều, cho nước vào bột trộn đến khi bột thành một khối, để ngâm bột 15 phút cho ngấm.

Xoa một ít dầu ăn lên tay sau đó nặn bột thành từng bánh tròn, hơi ấn dẹt.

Cho nước vào nồi hấp đến khi nước xôi thì cho bánh vào hấp khoảng 15 phút là bánh chín.

Lấy bánh ra kẹp giò vào giữa hai cái bánh và măm măm.

Bánh cà rốt

Thành phần:

Bột mì: 100 gr

Đường: 100 gr

Cà rôt: 1 củ vừa

Trứng: 4 quả

Chanh: 2 quả

Cách làm:

1. Cà rốt nạo nhỏ

2. Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng, đánh lòng trắng trứng với 1/2 chỗ đường ở trên đến khi bông nổi.

3. Đánh lòng đỏ trứng với 1/2 chỗ đường còn lại cho tan đường, nước cốt của 2 quả tranh vào, cho bột mì, cà rốt đã nạo vào trộn đều, nếu khô cho thêm nước hoặc sữa tươi vào sao cho được hỗn hợp sệt sệt.

4. chia lòng trắng trứng làm 2 phần lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn theo một chiều từ dưới lên trên dứt khoát.

5. Chút hỗn hợp vào khay nướng ở 150 0C khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh chín.

6. Bánh guội, Cắt đôi bánh, phết một lượt kem hoặc mứt tùy thích lên bề mặt bánh, úp một nửa bánh còn lại lên trên, cắt miếng vừa ăn.

Thành phẩm bánh vàng, xốp, vị ngọt nhẹ.

 

Bánh bông lan cuộn

Thành phần và cách làm giống như làm bánh bông lan cơ bản ở đây

Chút bột ra khay mỏng sau đó dùng socola vẽ những đường vân trên bề mặt bánh

Cho vào lò nướng trong 25 phút để nhiệt độ 150 0C

Khi bánh chính, cho bánh ra, lật mặt dưới của bánh lên, phết kem lên bánh rồi cuộn lại khi bánh còn ấm.

Cách làm bánh khúc ngon hơn ngoài hàng

Tuy làm bánh khúc không khó, nhưng sẽ mất công và mất thời gian một chút song đổi lại thành phẩm rất ngon và thành công 100%.

Thành phần

1. Gạo nếp

2. Đậu xanh

3. Thịt ba chỉ

4. Bột nếp, bột gạo

5. Rau khúc (nếu không có dùng bằng rau ngót hoặc rau cải cúc)

6. Hành tím, mỡ, bột canh, mì, tiêu xay

Cách làm:

1. Ngâm gạo nếp qua đêm hoặc 8 tiếng sau đó để ráo nước, cho thêm chút muối cho xôi được đậm đà

2. Ngâm đỗ xanh 3 tiếng. Cho đỗ xanh đã ngâm vào hấp chín, sau đó nghiền mịn

3. Hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ, Cho mỡ vào phi hành thơm, sau đó cho đậu xanh đã nghiền mịn vào đảo đều, cho bột canh, mì, tiêu xay vào đảo đều cho ngấm.

4. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, ướp gia vị cho ngấm. Phi thơm hành sau đó cho thịt vào đảo đều đến khi chín.

5. Nặn đậu xanh thành những viên tròn, cho thịt vào giữa viên đậu xanh để ra một bên làm nhân bánh.

6. Xay lá khúc (rau ngót hoặc rau cải cúc)

7. Cho bột nếp vào một tô lớn, thêm chút bột gạo cho đỡ dính, cho nước ấm vào trộn đều với bột, cho thêm lá khúc đã xay ở bước 6 trộn đều đến khi bột thành một khối.

8. Chia bột thành từng viên, ấn dẹt, cho viên đậu  xanh vào giữa, bọc bột quanh viên đậu xanh, vê tròn. Cứ thế làm đến hết bột và đậu xanh.

9. Cho một lượt gạo nếp trên khay hấp, lăn viên bột qua gạo và xếp vào khay, nhớ là đừng xếp gần nhau quá nhé. Sau đó lại cho một lượt gạo nếp lên trên.

10. Đun nước xôi rồi cho khay hấp vào hấp chín. Khi gạo nếp chín thì bánh khúc cũng chín.

11. Cho bánh khúc ra và thưởng thức khi còn nóng.

Với những ai thích món bánh khúc này, sau khi làm chắc chắn sẽ không còn thích mua bánh khúc ở ngoài nữa đâu nhé. Vì thành phẩm của mình làm ra rất thơm  ngon.

Cách làm bánh gato

Bánh ga tô mình giới thiệu ở đây đơn giản và dễ làm vô cùng, rất phù hợp với các bạn mới bắt đầu học làm bánh.

Ở đây mình giới thiệu cách làm bánh gato (Mình có cho thêm lớp dứa vì mình thích thôi, quy trình làm bánh không cần lớp dứa này)

Nguyên liệu:

4 trứng gà to

120 gr bột mì

100 gr đường

20 gr bơ (hoặc dầu ăn).

(Thông thường cứ 1 quả trứng tương đương với 30 gr bột mì và 30 gr đường, nhưng mình không thích ngọt quá nên giảm lượng đường)

Cách làm:

Đập trứng vào 1 âu lớn, cho hết chỗ đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải khoảng 7 phút, khi trứng bắt đầu sủi bọt lớn thì chuyển tốc độ lớn nhất đánh đến khi được hỗn hợp bông cứng ( khoảng 15 – 20 phút).

Ray bột từ từ vào hỗn hợp trứng vừa đánh, vừa ray bột vừa dùng muỗng trộn nhẹ tay, rứt khoát theo một chiều và từ dưới lên trên. Khi ray hết bột, cho bơ đã tan chảy hoặc dầu ăn vào trộn nhẹ, đều (Khâu trộn bột phải nhẹ và theo một chiều nhé, nếu trộn đi trộn lại sẽ làm các bọt khí trong hỗn hợp trứng bị xẹp làm bánh không nở tốt)

Chút hỗn hợp bột trứng vào khay đã quét lớp dầu ( hoặc bơ) để chống dĩnh.

Cho vào lò nướng đã bật sẵn 10 phút nướng ở 180 oC trong vòng 30 – 35 phút

Thử bánh bằng cách cắm que tăm vào bánh, rút tăm ra thấy tăm không dính là bánh chín

Cho bánh ra khỏi lò, có thể trang trí kem làm bánh sinh nhật.

Cách làm bánh bông lan (cho người bắt đầu học làm bánh)

Nguyên liệu:

4 quả trứng (to)

60 gr bột mì, 60 gr bột ngô (nếu không có bột ngô thì dùng 120 gr bột mì)

100 gr đường

chút xíu muối

1 quả chanh

2 gr bột nở (nếu khâu trộn bột tốt rồi thì ko cần)

sữa tươi (nước hoặc nước cam)

Cách làm:

1. Ray bột mì, bột ngô, bột nở thật mịn, đều.

2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ( nhớ khi tách lòng trắng trứng phải cẩn thận không được để dính chút lòng đỏ nào nhé)

3. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng  trong một âu lớn với 1/2 lượng đường ở tốc độ vừa, khi lòng trắng trứng sủi bọt thì cho lần lượt nước chanh, muối vào đánh với tốc độ lớn nhất đến khi bông cứng. (khi dựng ngược que đánh trứng thấy lòng trắng trứng tạo thành hình chóp không bị chảy xuống là được)

4. Trong một âu khác, đánh lòng đỏ với 1/2 phần đường còn lại cho tan đường.

5. Cho phần bột đã ray ở bước 1 vào trộn đều (có thể dùng máy đánh trứng trộn bột ở tốc độ vừa), cho thêm nước (sữa, nước cam) sao cho được hỗn hợp mịn, sền sệt là được (Mức nước tùy vào loại bột hút nước nhiều hay ít)

(Ở khâu này nếu để hỗn hợp khô quá thì bánh sẽ bị cứng, nếu ướt quá bánh sẽ bị bết nhé)

6. Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng muỗng trộn nhẹ tay và rứt khoát theo một chiều và từ dưới lên trên sao hỗn hợp lòng đỏ phủ lên lòng trắng  nhé

(Khâu này rất quan trọng, vì nếu trộn bột không tốt sẽ làm xẹp các bọt khí trong lòng trắng làm cho bánh nở không tốt. Vì vậy mình mới cho thêm bột nở để kích độ nở của bánh)

Tiếp tục cho tiếp 1/2 hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại vào trộn tiếp, vẫn là kỹ thuật trộn như trên nhé. Cứ thế cho đến khi hết hỗn hợp lòng trắng.

(Khâu này ko cần trộn kỹ, chỉ cần thấy hỗn hợp được trộn đều đều là được, nếu trộn kỹ quá bánh sẽ không nở tốt)

7. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn đã quét một lớp dầu để chống dính ( nếu khuôn chống dính rồi thì ko cần)

8. Cho khuôn vào lò nướng đã bật sẵn 10 phút. Nướng ở 180 0C khoảng 35 phút. (Tùy từng loại lò mà điêu chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhé)

9. Bánh chín (thử bằng cách cắm que tăm vào bánh khi rút ra que tăm ko bị dính là bánh chín) nhấc ra để nguội rồi cho ra đĩa trang trí bánh tùy thích.

Đây là mình cho thêm cà phê hoặc bột cacao, hoặc socola đã đung chảy (nếu thích) nhé

 

Bánh mềm, xốp, vị ngọt vừa phải.

Cách làm Chouquettes (Bánh Su kem)

Thành phẩn:

Vỏ bánh                                                   Kem

240 ml nước                                             2 quả trứng, 2 lòng đỏ trứng 

140 g bột mì                                              100 grĐường

4 quả trứng                                                Bột mì, bột bắp (mỗi thứ 30 gr)

20 g đường                                                Bơ

100 g bơ nhạt                                           450 ml Sữa tươi

2 g muối                                                      1 ống vani

Cách làm:

Pancake

Công thức:

1. Bột mì:    225gr
2. Bột nở:   6gr
3. Đường:   14gr
4. muối:   2gr
5. Trứng gà: 01 quả
6. sữa: 175ml
7. Dầu ăn

Cách làm:

Bánh Sinh nhật TinHin 01 tuổi

Sinh nhật Tin hin tròn một tuổi, mẹ làm bánh sinh nhật cho Tin Hin.

Chúc mừng sinh nhật Tin Hin yêu của mẹ

Bánh chuối

Hôm nay vừa làm xong mẻ bánh chuối, ăn liền máy cái và bây giờ thì xin post mấy cái hình lên ngắm nghía đồng thời giới thiệu cách làm bánh chuối nghe.

Nguyên liệu:

Chuối chín

Bột mì, bột nếp, bột tẻ (số lượng tương đương nhau)

Nước

Đường

Xíu muối

1 thìa cà phê bột nở (không có cũng không sao)

Bột nghệ (cho bánh vàng, ở đây mình dùng gấc)

Cách làm: